[와인상식] 와인 맛 표현법
와인을 약간 입에 머금고 천천히 입안 전체로 굴리면서 와인의 맛을 느낀 후 맛을 표현한다.
‘위대한’ 이라는 표현은 와인에 대한 최고의 찬사다.
< 좀 더 세련된 표현 >
– Closed : 풍부한 맛과 향을 내기 위해 충분히 숙성될 시간이 필요한 Young 와인.
– Complex : 좋은 맛과 향, 질감이 풍부한 와인
– Elegant : 부드럽고 우아한 와인, 가장 일반적으로 사용되는 표현
– Rich : 맛이 깊고 다양한 와인
– Silky : 부드러운 질감의 와인
– Velvety : Silky 와 비슷한 의미지만 그보다 훨씬 부드럽고 풍부한 맛이 나는 와인.
[와인상식] 포도 품종
와인의 맛과 향, 스타일은 포도의 품종에 따라 결정된다.
1. 레드 와인의 대표 품종 5가지
까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
– 포도 품종의 황제라 불리며 타닌 맛이 강한 게 특징(Tannic)
메를로(Merlot)
– 타닌이 적고 맛이 순해 와인 초보자나 편한 자리에 제격(Round)
피노 누아(Pinot Noir)
– 프랑스 부르고뉴 지방 레드와인 단일 품종. 과일향이 강한 게 특징(Earthy, Animal)
쉬라즈(Shiraz)
– 타닌이 풍부하고 스파이시한 맛 때문에 한국음식과 절표한 조화(Spicy)
산지오베제(Sangiovese)
– 약간 신만이 나고 알코올 도수가 높으며 어떤 음식과도 잘 어울림(Acid)
2. 화이트 와인의 대표 품종 3가지
샤도네이(Chardonnay)
– 화이트 와인의 여왕으로 불리며 신맛과 깊은 맛이 조화(Elegant)
소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
– 적당한 신맛과 과일 풍미가 특징(Fresh)
리슬링(Riesling)
– 단맛과 신맛이 적절하게 조화(Fruity)
[와인상식] 최적 온도 및 보관법
와인의 온도는 맛과 향에 큰 영향을 미친다.
1. 레드와인의 최적 온도
레드 와인은 타닌을 포함하고 있어 실온에서 가장 좋은 맛과 향을 낸다
온도가 높은 곳에 보관했다면 30분 정도 냉장고에 넣어두었다가 마시면 좋다.
2. 화이트와인의 최적 온도
드라이 화이트 와인은 8~10도, 스위트 화이트 와인이나 샴페인은 6~8도에서 가장 좋은 맛과 향을 낸다.
따라서 냉장고에 화이트 와인을 보관했다면 마시기 1~2시간 전에 꺼내두는게 좋다.
3. 와인 보관법
와인은 세워서 보관하지 말고 항상 수평으로 눕혀서 보관해야 한다.
와인은 12~15도에 어둡고 통풍이 잘 되며 진동이 없고 습도가 약 70%인곳에 보관하면 좋다.
[출처: 신한은행 조영식 지점장]
